Foto locale - Ristorante Pizzeria a Ghezzano - Ristoranti Pizzerie Pisa

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La Panacea

Panacea è una figura della mitologia greca, era la personificazione della guarigione universale, ottenuta grazie alle piante. Termine poco usato nel linguaggio corrente è stato da noi scelto quando nel 1998 dovevamo decidere che nome dare a questa pizzeria alle porte di Pisa. Non volevamo certo pretendere di avere effetti così importanti grazie ai piatti che avremmo preparato, ma almeno preoccuparsi di far star bene i nostri clienti dedicandosi loro con attenzione, proponendo pizze o suggerendo piatti di cucina preparati con dedizione e utilizzando ottime materie prime.

 

 

La nostra cucina

La cucina semplice ed allo stesso tempo continuamente aggiornata secondo la reperibilità dei prodotti di stagione e del territorio, spazia fra la tradizione e le origini calabresi di Carlo, cosicché fra gli antipasti spiccano gustosi salumi calabresi, nduja, sardella, fino ad arrivare alla confettura di peperoncino.  La cucina è affidata alla nostra cuoca storica e dal suo preparatissimo staff i nostri piatti sono tutti espressi, i sughi preparati al momento privilegiando i prodotti locali e di stagione, un capitolo a parte è rappresentato da alcuni salumi assolutamente a km 0 conservati solo con sale e spezie come una volta. Usiamo solo olio extravergine e quello di arachide per i fritti, nel rispetto della tradizione italiana non utilizziamo la panna. Moltissima è l'attenzione dedicata alle carni i tagli sono diversi così come le razze. A rotazione proponiamo la Garronese, il Black Angus irlandese o americano la pregiatissima manzetta prussiana, la Fassona oppure l'italianissimA pezzata rossa friulana. Tomahawk, Fiorentina, la costata, il codone ed altre parti anatomiche ancora sono i tagli più diffusi. I dolci sono prevalentemente della casa e vengono continuamente rinnovati le nuove proposte vengono indicate come i piatti del giorno e sono riportati sulla lavagnetta all'ingresso. La carta dei vini prevede un buon numero di etichette che qualora non presenti vengono alternate ad altre non in lista

Lo Staff

La sala è curata da Carlo che con i suoi collaboratori si preoccupa di offrire un servizio veloce, cordiale e attento. Carlo supervisiona inoltre l’operato della pizzeria che è affidata ad uno dei migliori pizzaioli della città.

Foto locale - Ristorante Pizzeria a Ghezzano - Ristoranti Pizzerie Pisa

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Alcune delle nostre specialità

Alcune delle nostre specialità: antipasti Crostini misti Caprese di bufala Pierino il terribile (assaggi tipici calabresi) Misto toscano (affettati, crostini, sott’oli) Sapori di mare (assaggi caldi e freddi specialità di mare) I primi piatti Fusilli alla siciliana Tagliolini ai porcini Gnocchi rucola e gamberetti Pappardelle al pesto di mare Carbonara di mare Ravioli alla messicana La Panacea (ripieno ricotta ed erbette, condimento: crema di noci, radicchio travisano e olio di tartufo) Tagliolini al granchio fresco I secondi Fiorentina Filetto alla piastra Tagliata rucola e grana Tagliata ai porcini Pesce al forno con patate e verdure miste Pesce spada Frittura di mare Seppie alla piastra con verdure grigliate

La Pizzeria

Il menu si compone di una buona scelta di pizze. L'impasto viene scrupolosamente preparato secondo i dettami della tradizione impiegando materie prime di ottima qualità. Il forno a legna dona sapore e fragranza al prodotto finito. Pizze e taglieri Un’ampia e fragrante varietà di pizze e taglieri, calzoni, pane arabo e focacce Dalla pizza margherita alla napoletana, salsiccia e cipolla, tonno e cipolla, carbonara, quattro stagioni, vegetariana, toscana, pinolina, primavera, del pastore, prosciutto cotto e porcini, amalfitana, silana, siciliana, quattro formaggi, rustica, salmone e mascarpone, speck mascarpone e gorgonzola, ai frutti di mare e altre nuove e fantasiose combinazioni.

Per prenotazioni: Tel. 050.877170

Dicono di noi

Contact Us

Pizzeria La Panacea Via Calcesana, 179 Ghezzano - Pisa - Italy Tel. 050.877170 Cell. 339.3849769 mail: info@lapanacea.org

Giorno di chiusura: lunedì Orari: 19.40/22.30