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Ristorante Pizzeria La Panacea: Menù

 

La cucina semplice ed allo stesso tempo continuamente aggiornata secondo la reperibilità dei prodotti di stagione e del territorio, spazia fra la tradizione e le origini calabresi di Carlo, cosicché fra gli antipasti spiccano gustosi salumi calabresi, nduja, sardella, fino ad arrivare alla confettura di peperoncino.

 

I primi piatti sono tutti espressi e troverete paste fresche, ripiene e risotti. I prodotti di mare vengono acquistati quotidianamente, questo ci porta a proporre sempre qualcosa o a rinunciare talvolta ad altro, in base alla disponibilità.

Si possono assaggiare inoltre i secondi di terra, per cui vengono utilizzate carni di provenienza nazionale mai sottovuoto, mai di seconda scelta. La nuova politica per quanto riguarda i secondi piatti di mare prevede invece l'utilizzo di soli prodotti freschi e non allevati: saraghi, mormore, paraghi, seppie e calamari... da buon intenditor. Solo gamberoni e scampi sono surgelati di prima qualità ed e' onestamente indicato sul menu.

I dolci sono fatti tutti in casa e si compongono di specialità al cucchiaio, gelati, torte e dolci secchi, spesso accompagnati da vini appropriati. Gli antipasti Crostini misti Caprese di bufala Pierino il terribile (assaggi tipici calabresi) Misto toscano (affettati, crostini, sott’oli) Sapori di mare (assaggi caldi e freddi specialità di mare)

I primi piatti Fusilli alla siciliana Tagliolini ai porcini Gnocchi rucola e gamberetti Pappardelle al pesto di mare Carbonara di mare Ravioli alla messicana La Panacea (ripieno ricotta ed erbette, condimento: crema di noci, radicchio travisano e olio di tartufo) Tagliolini al granchio fresco I secondi Fiorentina Filetto alla piastra Tagliata rucola e grana Tagliata ai porcini Pesce al forno con patate e verdure miste Pesce spada Frittura di mare Seppie alla piastra con verdure grigliate

 

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