Prima di ordinare informateci di eventuali intolleranze o allergie.
Before ordering please inform us of any intolerances or allergies.

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Allergeni


Menu del giorno

e a seguire

Gli antipasti/Appetizer

 

  • LA PAPPA AL POMODORO 5.00€ – (1)

 

  • I GRANDI CRUDI – 23.00€ – (1,3)
    Tartare di Manzo, di Maiale (abbattuto) Carne in bigoncia, Salciccia di Adò, Carpaccio di Picana e Bresaola, Cipolla disidratata.
    (
    Consigliato per due persone).

    The Great Crudis: Beef Tartare, Pork (blast chilled) Carne in tubs, Adò’s sausage, Picana carpaccio and Bresaola
    (Suggested for two persons).

 

  • PIERINO IL TERRIBILE – 12.00€ – (1)
    Con salumi calabresi, formaggi e crostino con ‘Nduja.

    With cured meat of Calabria, cheese and crostino with ‘Nduja.

 

  • I GRANDI SALUMI – 23.00 – (6)
    Prosciutto ed affettati ‘importanti’ principalmente toscani con qualche sconfinamento, formaggi.
    (Consigliato per 2 persone).

    The great cured meats: ‘Important’ ham and cold cuts mainly from Tuscany with some trespassing.
    (Suggested for two persons).

 

  • ANTIPASTO DEL GIORNO

    Appetizer of the Day…


I primi piatti/First dishes

NON usiamo paste industriali ma solo artigianali.
We DO NOT use industrial but only artisanal pasta.

Sulla lavagnetta sono disponibili i primi piatti del giorno. Come premesso adeguiamo il menù ai prodotti di stagione.
Di conseguenza (per esempio) in Estate non troverete le Rape o i Carciofi ed in inverno i Fiori di Zucca.

The first courses of the day are available on the slate. As stated, we adapt the menu to seasonal products. Consequently (for example) in summer you will not find turnips or artichokes and in winter you will not find courgette flowers.

 

  • PICI TOSCANI DI FARINA SENATORE CAPPELLI AL RAGÙ DI CINTA SENESE – 12.50€ – (1,8)

    Tuscan pici of Senatore Cappelli flour with Cinta Senes Ragùe

 

  • RAVIOLI DI PROVOLA SILANA AFFUMICATA E ‘NDUJA (POCA),
    CON SALSA DI POMODORO E MELANZANE – 12.50€ (1,3,6)

    RAVIOLI OF SMOKED PROVOLA SILANA AND NDUJA (LITTLE), WITH TOMATO AND EGGPLANT SOUCE.

 

  • I TORTELLONI ALLA PANACEA – 11.50€ – (1,3,6,7)
    In sfoglia di zucca e ripieni di radicchio, speck e ricotta, conditi con crema di noci ed olio al tartufo

    In pumpkin pastry and stuffed with radicchio speck and ricotta, dressed with walnut cream and truffle oil

 

  • GNOCCHI DI PATATE VIOLETTA CON GORGONZOLA, BURRO E TARTUFO DI STAGIONE – 18.50€ – (6,3)

    VIOLET POTATO GNOCCHI WITH GORGONZOLA, BUTTER AND SEASONAL TRUFFLE

 

I secondi piatti/Second courses

Per garantire la bontà delle nostre tagliate, queste vengono ricavate direttamente dalla bistecca e di conseguenza sono servite con l’osso.

Il peso non è (quasi) mai inferiore ai dieci hg. Le bistecche sono frollate almeno dai 35 – 40 giorni fino a 6 mesi.
Il frigo posto all’ingresso è dotato di un abbattitore di cariche batteriche. I prezzi delle carni speciali sono indicati di seguito sulla carta delle carni.

Le tagliate vengono servite sulla costola per cui, anche in questo caso, il peso è difficilmente inferiore al chilogrammo.
Di seguito proponiamo i tagli ed i prezzi di riferimento. Normalmente si abbinano i contorni in menu o quelli stagionali.

To ensure the goodness of our cuts, these are obtained directly from the steak and are consequently served on the bone.

The weight is (almost) never less than ten hg. The steaks are aged for at least 35 – 40 days up to 6 months.

The fridge at the entrance is equipped with a blast chiller. The prices of special meats are indicated below on the meat menu.

The steaks are served on the rib so that, even in this case, the weight is hardly less than a kilogram.
Below we propose the cuts and the reference prices. Normally they match the side dishes in the menu or the seasonal ones.

 

  • BISTECCA O TAGLIATA SULLA COSTOLA – 4.50€ per hg

    STEAK OR SLICED ON THE RIB

 

  • FIORENTINA SUL FILETTO – 4.80€ per hg

    FIORENTINA ON THE FILLET

 

  • FILETTO ALLA PIASTRA – 23.00€ (250-300 gr)

    FILLET STEAK TO THE PLATE

 

  • LA BAVETTA  oppure l’ ENTRECOTE – 17.50€

    THE Flank or the ENTRECOTE

 

  • Secondo del giorno…

    Second courses of the day…


I Contorni/The sidedishes

  • Insalata mista/mixed salad 4.00€
  • Le chips *4.00€
  • Patate di Montagna al Forno/Baked Mountain Potatoes 4.50€
  • Contorni di stagione/Seasonal side dishes 4.00€/6.50€

 

Le Carni/The meats

È per noi oggetto di vanto, poter proporre una vera e propria ‘Carta delle Carni’. Qui di seguito ve ne proponiamo alcune che fanno parte dell’assortimento ‘fisso’.

Altre invece sono in carta ma, non sempre reperibili sul mercato oppure non ancora mature per essere servite.

Le carni sono di norma frollate nella nostra cella a vista con la tecnica del Dry Aged.

La cella a sua volta ha il controllo continuo del PH, della temperatura, dell’umidità e dell’abbattimento di cariche batteriche.

Di ogni razza vengono descritte sommariamente le caratteristiche organolettiche.

I prezzi, si riferiscono alla costata ed alla fiorentina sul filetto.

Per concludere: molte razze sono simili fra loro oppure appartengono allo stesso ‘ceppo’ di origine.

I criteri di allevamento, il benessere, l’alimentazione ed il clima ne diversificano il gusto ed il sapore.

We are proud to be able to propose a real ‘Meat Charter’. Below we offer some that are part of the ‘fixed’ assortment.

Others, on the other hand, are on paper but not always available on the market or not yet ripe to be served.

The meats are usually aged in our exposed cell with the Dry Aged technique.

The cell in turn has continuous control of PH, temperature, humidity and the reduction of bacterial loads. The organoleptic characteristics of each breed are briefly described.

The prices refer to the steak and the Florentine steak on the fillet. To conclude: many breeds are similar to each other or belong to the same ‘strain’ of origin.

The breeding criteria, well-being, nutrition and climate diversify its taste and flavor.

I Prezzi sono di riferimento.

  • LIMOUSINE: FRANCIA – ITALIA – € 43/48.00
    Manto rosso originaria del Sud della Francia. Dimensioni medio grandi ossatura leggera.
    Allevato in Italia. Carni tenere con marezzatura poco rilevante ma molto morbide.

    Red mantle native to the South of France. Medium to large size, light bone. Bred in Italy.
    Soft meat with little marbling but very soft.

 

  • CHAROLAISE: FRANCIA – ITALIA € 43/48.00
    Manto bianco originaria della Borgogna.
    Allevata in Italia. Ha caratteristiche del tutto simili alla Limousine ma di dimensioni ancora più generose.
    Difficilmente si possono ricavare bistecche di peso minore ad 1.3 Kg o 1.5 per le fiorentine.
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    White coat originally from Burgundy. Bred in Italy.
    It has characteristics very similar to the Limousine but even more generous in size.
    It is difficult to obtain steaks weighing less than 1.3 kg or 1.5 for the Florentine.

 

  • FRISONA: ITALIANA (VACCA) € 45/50.00
    Pezzata bianca e nera o rossa. Originaria dell’Europa Centrale è ormai riconosciuta come razza Italiana a tutti gli effetti.
    Costole allungate e strette con copertura di grasso di almeno 2 cm. Marezzatura mediamente importante.
    Sapore deciso. Morbida solo dopo una media frollatura.

    White and black or red spotted. Originally from Central Europe, it is now recognized as an Italian breed in all respects.
    Ribs elongated and narrow with at least 2 cm of fat coverage. Medium marbling. Strong flavor.
    Soft only after medium aging.

 

  • PEZZATA ROSSA – € 48/53.00
    Incrocio fra Razza Alpina Italiana e Simmenthal Svizzera. Presenza di grasso e marezzatura importante.
    Carne mediamente sapida e morbida anche con frollature relativamente corte.
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    Cross between the Italian Alpine Breed and the Swiss Simmental.
    Presence of fat and significant marbling.
    Medium-flavored and soft meat even with relatively short maturation.

 

  • ANDALUSA – € 45/50.00
    Proveniente dall’omonima regione a sud della Spagna, ha qualità di gusto eccezionali pur presentando una modesta marezzatura.
    È una delle carni bovine che si utilizzano per la produzione del Chorizo Iberico.
    Suggerita a chi preferisce delle frollature brevi.

    Coming from the region of the same name in southern Spain, it has exceptional taste qualities while presenting a modest marbling.
    It is one of the beef that is used for the production of Iberian Chorizo.
    Recommended for those who prefer short aging.

 

  • CIKA SLOVENA – € 45/50.00
    Fa parte delle pezzate rosse ma ha un manto unico che la contraddistingue per una fascia chiara lungo tutto il dorso.
    Allevata allo stato semibrado è difficilmente reperibile.
    Importante è lo strato di grasso che fa da cotenna e buona la marezzatura.

    It is part of the red pied but has a unique coat that distinguishes it for a light band along the entire back.
    Raised in the semi-wild state it is difficult to find.
    Important is the layer of fat that acts as the rind and the marbling is good.

 

  • CHIANINA – € 55/65.00
    E’ indubbiamente la razza Toscana-Italiana più conosciuta ed apprezzata.
    È considerato il bovino più grande del mondo. Nato come animale da trazione, viene ora allevato esclusivamente per l’alimentazione.
    Ha e deve avere la certificazione di razza chianina.
    Bistecche di peso importante e poco marezzate, devono frollare almeno 45 giorni ma si prestano serenamente a numeri oltre le tre cifre.
    Il loro prezzo è adeguato all’altissima qualità offerta.

    It is undoubtedly the best known and most appreciated Tuscan-Italian breed.
    It is considered the largest bovine in the world. Born as a traction animal, it is now bred exclusively for food.
    It has and must have the Chianina breed certification.
    Steaks of important weight and not very marbled, must hang at least 45 days but lend themselves serenely to numbers beyond three digits.
    Their price is adequate for the very high quality offered.

 

  • CALVANA 100% TOSCANA  50/55.00                                                                                                                                     Considerata la sorella ‘minore’ della Chianina, viene allevata allo stato semibrado sui monti Calvani fra Pistoia e Prato. Magrissima e saporita, offre il meglio dopo almeno 40 giorni di frollatura.

 

  • IRISH ANGUS: IRLANDA – € 50/52.00
    Razza diffusa in tutto il mondo originaria della Scozia, si riconosce dal manto (quasi sempre) nero e dall’assenza di corna.
    Carni dolci e saporite, morbidissime. Allevato allo stato semi – brado presenta carni ricche di vitamine e sali minerali.
    É perfetto dopo una breve frollatura.

    A breed spread throughout the world, originally from Scotland, it is recognized by its (almost always) black coat and the absence of horns.
    Sweet and tasty meats, very soft. Raised in the semi – wild state, it presents meat rich in vitamins and mineral salts.
    It is perfect after a short maturation.

 

Altre Razze spesso disponibili secondo la reperibilità di mercato:
Bue Nero di Germania, Croata, Lidia oppure la Charra Iberica, la Toscanissima Calvana.

Other breeds often available according to market availability:
Bue Nero di Germania, Croata, Lidia oppure la Charra Iberica, the Toscanissima Calvana.

Solo su prenotazione il Kobe. By reservation only: The Kobe.

Per nostra scelta normalmente non lavoriamo carni Americane.

By our choice we do not normally process American meats.


 

Le Pizze

Ognuno di noi ha dei difetti. Noi in Panacea NON sappiamo preparare alcuni tipi di pizze. Tra queste la ‘Wustel e Patatine’ oppure la Hawaiana o meglio Prosciutto Cotto e Ananas.
I taglieri si possono preparare in due gusti diversi, le pizze no. Le pizze si possono modificare di un ingrediente.
Se volete la pizza personalizzata la facciamo ma ovviamente costerà un poco di più.
Le pizze vantano un impasto a lunghissima lievitazione/maturazione pari a 72 ore. Sono tutte preparate utilizzando un mix di farine di tipo 1 – 2 ed un lievito madre disidratato.
Tutte le pizze sono di base Margherita. Le altre sono specificate come bianche. Il pomodoro è un pelato Italiano passato a mano. Lo stesso per la mozzarella fior di Latte nel siero, tagliata a coltello.
Tutte le pizze hanno allergene (1 e 6) glutine e lattosio.
L’aggiunta della Mozzarella di Bufala costa 1.50€


Each of us has flaws. We in Panacea do NOT know how to prepare some types of pizzas. These include ‘Wustel and Chips’ or Hawaiian or better Cooked Ham and Pineapple. The cutting boards can be prepared in two different flavors, the pizzas cannot. Pizzas can be modified by one ingredient. If you want custom pizza we make it but obviously it will cost a little more.
The pizzas boast a very long leavening / maturation dough equal to 72 hours. They are all prepared using a mix of type 1 – 2 flours and a dehydrated mother yeast.
All pizzas are Margherita based. The others are specified as white. The tomato is an Italian peeled tomato passed by hand. The same goes for the mozzarella fior di Latte in whey, cut with a knife.
All pizzas have allergens (1 and 6) gluten and lactose.
The addition of Buffalo Mozzarella costs 1.50

Le Pizze I Taglieri
Marinara (pomodoro, aglio, origano)
(tomato, garlic, oregano)
6.50€ 16.00€
Margherita (pomodoro e mozzarella fior di latte basilico)
(tomato and mozzarella fior di latte, basil)
7.00€ 16.00€
Salsiccia di Adò oppure Tonno e Cipolla di Tropea se in stagione
Salsiccia di Adò or Tonno e Cipolla di Tropea if in season
8.00€ 18.00€
Carbonara bianca (pancetta, cipolla, uovo)
(bacon, onion, egg)
10.00€ 19.00€
Ai Funghi Champignon / Champignon Mushrooms
Capers (of Pantelleria) e Cantabrian anchovies
7.50€ 18.00€
Capperi (di Pantelleria) e Acciughe Cantabriche
Capers (of Pantelleria) e Cantabrian anchovies
8.50€ 21.00€
Vegetariana (zucchine, melanzane, olive funghi ciliegini)
(courgettes, aubergines, olives, cherry mushrooms)
8.50€ 18.00€
Toscana (salsiccia, olive nostraline, salame toscano)
(sausage, local olives, Tuscan salami)
8.50€ 20.00€
Del Pastore (porri, pecorino, rucola ciliegini)
(leeks, pecorino cheese, cherry rocket)
8.50€ 18.00€
Silana (provola affum. Salamino picc. Nduja serichiesta)
(provola smoked. Small salami Nduja if requested)
8.50€ 18.00€
La Napoli sbagliata (burrata o stracciatella capperi acciughe cantabriche e origano di montagna)
(burrata or stracciatella capers anchovies
Cantabrian and mountain oregano)
12.50€
Prosciutto cotto e champignons
Cooked ham and champignons
9.00€ 18.00€
Capricciosa o 4 Stagioni
8.50€ 18.00€
Siciliana (salsiccia, zucchine, melanz. Grigliate)
(sausage, zucchini, eggplant. Grilling)
8.50€ 18.00€
Bufalina (Pomodorini, Basilico e mozz. Di Bufala)
(Cherry tomatoes, basil and mozzarella. Of Bufala)
9.00€ 18.00€
Aurelia (Salamino picc. Salsiccia, pancetta)
(Small salami Sausage, bacon)
8.50€ 20.00€
Ai Quatto Formaggi
The four cheeses
8.50€ 20.00€
Crudo rucola e grana
Raw ham with rocket and parmesan
9.00€ 21.00€
Salmone Burrata e Pomodorini Secchi
Burrata Salmon and Dried Cherry Tomatoes
12.50€ 25.00€
Primavera Bianca (Ciliegini, rucola, grana e bufala)
(Cherry tomatoes, rocket, parmesan and buffalo)
9.50€ 20.00€
Amalfitana (Prosc. Crudo, ciliegini e bufala)
Raw ham, cherry tomatoes and buffalo mozzarella)
9.50€ 20.00€
Panacea (Trevisano, noci, bufala, olio tartufato) (7)
(Trevisano, walnuts, buffalo mozzarella, truffle oil) (7)
9.50€ 20.00€
Calzone (mozz. Prosc. Cotto, champignon se richiesti)
(mozz., cooked ham, champignons if required)
8.00€
Focaccia classica (Cotto e mozzarella)
(Cooked ham and mozzarella)
9.00€
Focaccia dolomite (Speck, rucola, grana cilig. emozz.)
(Speck, rocket, cilig. and mozz.)
9.50€
Focaccia Lamezia (mozz. Sal. Pic. Nduja, melanzane)
(mozzarella, spicy sausage. Nduja, eggplant)
9.00€
Baby Margherita / Baby Wustel
5.0 0€
Taglieri a due gusti
Two-flavor cutting boards
19.50€
Pizza del giorno
Pizza of the day
13.50€ – 16,50€

 

I dolci della casa/Desserts of the house

  • Crema al limone con marmellata di fichi e mandorle – 5.00€ – (6,7)
    Lemon cream with fig and almond jam
  • Tiramisù al profumo di Anice Varnelli – 4,50€ – (1,3)
    Anice Varnelli scented tiramisu
  • Panna cotta in varie salse – 5.00€ – (6)
    Panna cotta in various sauces
  • Cheese Cake – 5,00€ – (1,3,6)
  • Semifreddo alla panna con mandorle tostate – 4.50€ – (3,6,7)
    Cream parfait with toasted almondse
  • La cassatina siciliana ghiacciata – 4.50€ – (6)
    The iced Sicilian cassatina
  • Sorbetto al limone – 3.50€ – (6)
  • Sgroppino – 4.50€ – (6)
  • Tartufo di Pizzo Calabro al pistacchio – 6.00€ – (6)
    Truffle of Pizzo Calabro with pistacchio
  • Tartufo di Pizzo Calabro al cioccolato fondente – 6.00€ – (6)
    Truffle of Pizzo Calabro with dark chocolate

 

Le Bibite/The drinks

  • Acqua 1 litro in vetro – 2.00€
    1 liter water in glass
  • Birra Moretti o Coca Cola piccola – 3,00€
    Moretti beer or small Coca Cola
  • Birra Moretti o Coca Cola media – 4.50€
    Moretti beer or medium Coca Cola
  • Lattine – 2.50€
    Tin cans
  • Caffè 1.50€ Corretto 2.00€
  • Ponce 3.00€
  • Coperto 2.50€ Cover Charge
  • Servizio (se applicato 10%)Service (if applied)

 

Birre artigianali/Homemade beers

75cc 13.50€
Flea  nella versione RossaIPA – Waiss
Cruz – Ambrata con sentori di fichi e miele
Amber with hints of figs and honey


 

Info

Le fatture si richiedono Prima del conto.
Invoices are required BEFORE the bill.

Password WI-FI 3EKYAYAK3F scritto così com’è
WI-FI Password– 3EKYAYAK3F written as it is


 

Carta dei vini/Wine list

Carta dei vini realizzata in collaborazione con Luca Gardini, Sommelier Campione del Mondo 2010.
By The Winesider

Wine list created in collaboration with Luca Gardini, Sommelier World Champion 2010.
By The Winesider

  • VINO DELLA CASA
  • ROSSO DI MONTALCINO 13°
  • BIANCO FERMO IGT TOSCANO ‘ BARBANERA’ 12,5° BIANCO FRIZZANTE PONTE DI PIAVE (TV) 10,5°
Bicchiere 3,50
1/4 5,00
1/2 7,50
Bottiglia 10,00

BOLLICINE

Lombardia

  • Moscato Dolce Otrepò Pavase, La Genisia € 16,00

Veneto

  • Prosecco di Valdobbiadene   DOCG   Ca’Tullio,  (90% Glera, 5% Bianchetta, 5% Perera)
    Delicatezza floreale con dolcezze di pera e mela matura. € 14,50
  • Franciacorta Vezzoli Saten  (100% Chardonnay)
    Il Saten di Vezzoli è uno spumante delicato e cremoso, prodotto con Metodo SoloUva, cioè con utilizzo di solo mosto d’uva in fase di tiraggio e dosaggio, e con affinamento sui lieviti in bottiglia per 24 mesi.  € 34,50

Molise 
      •     Vino Rosso Ancestrale Frizzante, Cantine Catabbo. € 15,50
Non filtrato, fermentazione spontanea e sulle bucce.  E’ un vino fresco e fruttato, capace di abbinarsi                       piacevolmente a molti piatti. Noi lo consigliamo con le pizze contemporanee.

VINI BIANCHI

Trentino-Alto Adige

  • Alto Adige DOC, Gewürztraminer, Cantina Tramin
    Profuma di rosa. Se il finale è lievemente amaro, è una caratteristica dovuta alla tipicità del vitigno. 2018 –            € 19,50

Puglia 
•  Feudi  di San  Marzano . Primitivo di Manduria ‘ NOTTEROSSA ‘ 2020  € 15,50   

FRIULI VENEZIA  GIULIA

  • Venezia Giulia IGT, Ribolla Gialla, Feudi di Romans
    Profuma di agrumi e thè verde. In bocca ha sempre slancio agrumato e tonalità balsamiche. 2018 – € 19,50

VINI ROSATI

Toscana

  • Toscana IGT, Rosé, Mazzei Tenuta Belguardo (50% Sangiovese ,50% Syrah)
    Nato dal Sangiovese e Syrah, viene vinificato a contatto con le bucce per poche ore.
    Ricco e intenso, si esalta in compagnia di una lunga serie di piatti. 2018 – € 21,00

VINI ROSSI

Piemonte

  • Barolo DOC, Palladino
    Prodotto con uve provenienti dal vigneto Parafada a Serralunga d’Alba, rivela nella complessità della struttura le caratteristiche peculiari del terreno. 2015 – € 44,50
  • Barbera d’Asti DOCG, L’Equilibrio – Montalbera. 2018 – € 32,00   Maturazione inn cantina con doppio passaggio in botte e barrique. Profondo edaffascinante. Da abbinare a grandi bistecche.
  • Barbera d’Asti Bricco dell’Uccellone Braida  – 2015 – € 85,00  Questo vino non necessita di Introduzione.

Veneto 
  . Valpolicella Superiore ,  DAL MORO 2019  €  22.00 Nasce tra i filari veronesi dell’Alta Val d’Illasi, da un blend di uve autoctone (Corvina, Corvinone, Rondinella) successivamente vinificate in acciaio. Rosso rubino intenso nel calice, al naso sprigiona sentori di frutta rossa matura, spezie dolci, pepe nero, chiodi di garofano e liquirizia.
   . Amarone della Valpolicella , Monte Zovo 2015 € 69.00 Granato e profondo nel colore ha naso elegante con note decise di confettura di amarena e prugna, sentori di erbe aromatiche.

Calabria
•  Cirò Rosso Superiore DOCG , Scala € 19.00
Da uve Gaglioppo 100%.  Intenso il rosso rubino che si svela alla vista. Al naso dettano il passo i sentori                    fruttati di ribes maturo e di  visciole, con le note floreali di violetta .

Toscana

  • Vino Rosso  di Montepulciano  Nottola – 2019 € 19,00
    Da un vigneto mitico un Sangiovese che mostra più un tratto floreale che fruttato. Tannino sapido.
  • Brunello di Montalcino DOCG, Podere Col D’Orcia – 2016 € 58,00                                                                    Intenso, complesso e fine. Note di prugna, viola mammola, liquerizia, cuoio, chiodo di garofano, tabacco e fieno. Secco, caldo, morbido, fresco, tannico e abbastanza sapido. Vino strutturato con tannini morbidi e maturi .Elvata struttura, al  naso sentori di frutta rossa , ed alla bocca pieno e rotondo,  elegantemenmte tannico  e dal finale lungo.
  • Bolgheri  DOC Superiore  ‘  Donne Fittipaldi ‘ – 2016 – € 49,00                                                                         (Cabernet Sauvignon e Franc, Merlot e Petit Verdot) Rosso rubino intenso, al naso è fruttato, pieno, con tipiche note di Cabernet maturo che conferiscono al vino una forte identità e personalità .Tannini morbidi e setosi . Una vera eccellenza.
    Bolgheri  DOC, Podere Tingali  Pietranova – 2019 –  € 29,00
    (80% Cab. Sauvignon, 20% Cab. Franc, Melot e Sirah)
    Una perfetta espressione dei più famosi vitigni francesi a bacca rossa di stampo internazionale.
  • Bolgheri DOC Campo  Al  Faro   – 2020  € 31,00
    (Cabernet Sauvignon 60%, Merlot 30%, Cabernet Franc 10% )
    Bel vino di Bolgheri. . L’affinamento si svolge in botti di rovere per almeno 6 mesi e per ulteriori 3 mesi in bottiglia prima della sua immissione in commercio.
  • Vino Nobile di Montepulciano DOCG, Nottola – 2017 € 24,00
    (85% Prugnolo Gentile; 15% Colorino, Canaiolo, Merlot)
    Nobile anche nel senso di aristocratico del termine. Vino di colore rosso rubino, ha un profumo intenso, fruttato con caratteristici sentori di mammola La maturazione avviene in botti di Rovere di Slavonia per un periodo di 18 mesi. Ottima capacità d’invecchiamento.
  • Nobile di Montepulciano – Az. Barbanera – 2019 € 22,00                                                                                        (Blend  Sangiovese e altri) Colore rosso intenso dai tenui riflessi granati, il cui profumo ampio e persistente ricorda la mammola, i frutti di bosco, le spezie ed il tabacco. Affinato 18 mesi in botti di Rovere. Pluripremiato in Italia e nel mondo.
  • Rosso di Montalcino DOC, Col D’Orcia – 2018 € 24,00
    Vigne giovani ma produttore top sul Sangiovese che cresce a Montalcino. Ideale con le carni rosse e i salumi
  • Chianti Classico DOCG, Mazzei Castello di Fonterutoli – 2017 € 31,00
    (90% Sangiovese; 10% Malvasia Nera, Colorino, Merlot)
    Sangiovese nella zona più classica di coltivazione. Come da copione ricorda la violetta e la ciliegia.
  • Chianti Classico DOCG,  San  Felice -IL  Grigio- 2018 € 29,00
    (100% Sangiovese)
    Colore rosso rubino profondo. Il profumo è intenso e persistente con tipici sentori di viola mammola e frutti di bosco rossi. E’ un vino corposo, austero, con tannini succosi ed una fresca acidità..
  • BOLGHERI  Superiore  PIASTRAIA di Michele Satta 2018  € 54.00
    Cabernet sauvignon, merlot, syrah, sangiove .  Dopo la svinatura il vino passa direttamente in barrique di legno francese, in cui rimane a maturare per un periodo compreso fra i 18 e i 24 mesi. Una bottiglia di livello, che non delude mai!
  • Toscana IGT, Duca di Saragnano – Sir  Passo –  Sangiovese e Blend altre Uve.  – 2019  € 18,00
    Una moltitudine di frutti a bacca rossa si presenteranno al vostro palato. Equilibrato nonostante l’annata e l’alta gradazione alcolica.
  • Toscana  Morellino di Losha , Poliziano . –  2019  € 19,00                                                                                       (Sangiovese e Ciliegiolo) Nel calice si presenta di colore rosso rubino intenso. Il profilo olfattivo è dominato da profumi di ciliegia, marasca, viola, timo e vaniglia.  Caldo e di buona persistenza
  • Toscana IGT, Fattoria Barbanera ‘IL Dispetto’ – 2019 € 15,00
    70% Sangiovese ,15%Cab. Sauvignon; 15% Merlot 10% 14° elegante e vivo, note di macchia mediterranea e ribes nero, finale sapido e avvolgente, estremamente piacevole.
  • Bolgheri DOC, Michele Satta – 2017 € 29,00
    (35% Sangiovese , 30% Merlot, 30% Cab. Franc 5% Teroldego), Un bellissimo rosso rubino con sentori di frutti di bosco, cenere, genziana, erbe aromatiche, coriandolo e spezie scure.
  • Toscana IGT Fattoria Barbanera ‘L’Eterno’ – 2019 € 18,00
    (90% Sangiovese; 10% Merlot; )
    Dal cuore dei territori del chianti Classico, un vino complesso, ben strutturato e ampiamente fruttato, che rispecchia i profumi e le caratteristiche del territorio circostante.
  • Toscana IGT, Tenuta Moriano ‘DESIDERIO’ – 2019 € 18,00
    (100% Sangiovese)
    Vino di indiscussa potenza, affinato in barrique.
  • Bolgheri DOC, Beccaia, I Tirreni 2019 € 29.00
    (40% Cab. Sauvignon, 30% Merlot, 20% Cab. Franc, 10% Petit Verdot)
    Un bellissimo rosso rubino con sentori di frutti di bosco, cenere, genziana, erbe
    aromatiche, coriandolo e spezie scure.
  • Col di Sasso Banfi, IGT Toscana – 2016 € 15,00
     (Sangiovese 30% e Cabernet Sauvignon 70%)Sorso nitido di ciliegia e frutti di bosco  con tocco selvatico di erbe aromatiche. Breve periodo di riposo in barrique.
  • Cuore Perduto IGT Toscana, Villa Toscanelli – 2017 € 15,00
    (90% Sangiovese; 10% Merlot)
    Sa di frutta rossa fresca con accenni di bacche, terra e tanto altro.
    Un Sangiovese fuori dal comune, oltre che dalle più note zone di produzione.
  • Morellino di Scansano biologico, Vignaioli Roggiano – 2020 € 17,50
    (100% Sangiovese)
    Profuma di bacche ed erbe mediterranee. Bocca succosa e per certi versi austera, anche se mai rigida.
  • Rosso di Montepulciano DOC, Barbanera – 2019 € 17,50
    (80% Sangiovese; 20% Merlot).
    Sa di frutta rossa fresca con accenni di bacche, terra e tanto altro.
    Un Sangiovese fuori dal comune, oltre che dalle più note zone di produzione.
  • Chianti Sodi del Paretaio, Terricciola Pisa – 2019 € 15,00
    (100% Sangiovese)
    Sa di frutta rossa fresca con accenni di bacche, terra e tanto altro.
    Un Sangiovese fuori dal comune, oltre che dalle più note zone di produzione.
  • LXXX -Octoginta – Barbanera  – 2017 € 55,00                                                                                                                                                  Da uve 70% Cabernet Sauvignon, 10% Merolt  10% Petit Verdot  10%Sangiovese. Vino ben strutturato al   palato svela un carattere forte e alquanto elegante, mitigato da tannini morbidi e ben integrati. Un vino dal finale corposo e persistente con netti richiami alla frutta secca, al cioccolato amaro e al caffè arabicai  .
  • Fattoria Barbanera ‘GIGINO 80° Anniversario’ – 2016 € 35,00
    (70% Sangiovese 20 Merlot 10 Sirah)E’ il nostro consigliato per qualsiasi grigliata.
    Vino POTENTE di indiscussa eleganza. Sentori di frutti neri, bacche, e note di liquerizia.
  • Brunello di Montalcino, Barbi- 2012 € 95,00
    (100% Sangiovese grosso)
  • Mormoreto, Frescobaldi – 2016 € 68,00
    (84% Cabernet Souvignon, 26% Cabernet Franc)
    Vino dal colore rosso rubino con riflessi violacei sull’unghia.
    Al naso sentori fruttati di mirtillo e amarena, seguono note di iodio, china eucalipto e menta.

Umbria

  • Montefalco Rosso DOC, Ziggurat, Cantine Ferrari Tenute Lunelli – 2016 € 24,00
    (70% Sangiovese; 15% Sagrantino; 15% Cabernet e Merlot)
    Gli aromi delle singole uve si fondono per trovare una nuova armonia che al naso ricorda la ciliegia, i chiodi di garofano e le note balsamiche. Al palato l’equilibrio.

 

SCHEDA ALLERGENI/ALLERGEN CARD

Il Regolamento 1169 del 2011 recita di elencare nelle proprie preparazioni tutti gli ingredienti utilizzati compresi gli allergeni cioè tutte quelle sostanze che possono provocare allergie o intolleranze. Si fa presente che nella nostra cucina possono essere presenti e utilizzati nella preparazione gli allergeni sotto vistati. Tutte le indicazioni saranno inoltre elencate nel ricettario in consultazione in sala. Si prega, comunque, in caso di dubbio, di chiedere ulteriori spiegazioni al personale addetto a Vs disposizione.

The Regulation 1169 of 2011 states to list in its preparations all the ingredients used including allergens, that is, all those substances that can cause allergies or intolerances. Please note that the allergens listed below may be present and used in the preparation in our kitchen. All information will also be listed in the recipe book for consultation in the room. However, in case of doubt, please ask the staff at your disposal for further explanations.
Elenco allergeni presenti in cucina
List of allergens present in the kitchen

  • 1    Cereali contenenti glutine (grano, segale, orzo, avena, Kamut, o i loro ceppi ibridati).
    Cereals containing gluten (wheat, rye, barley, oats, Kamut, or their hybridized strains).
  • 2   Crostacei o prodotti a base di
    Crustaceans or products based on
  • 3   Uova e prodotti a base di
    Eggs and egg
  • 4   Pesce e prodotti a base di
    Fish and fish
  • 5   Arachidi e prodotti a base di arachidi. Soia e prodotti a base di soia (es.: lectina).
    Peanuts and peanut-based products. Soy and soy-based products (e.g. lectin).
  • 6   Latte e prodotti a base di latte (compreso il lattosio).
    Milk and milk-based products (including lactose).
  • 7   Frutta a gusciocome mandorle, nocciole, noci comuni, noci di acagiù, noci pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci del Queensland, e prodotti
    Nuts such as almonds, hazelnuts, common walnuts, cashew nuts, pecans, walnuts Brazil, pistachios, Queensland nuts, and derivatives.
  • 8   Sedano e prodotti a base di sedano.
    Celery and celery-based
  • 9   Senape e prodotti a base di
    Mustard and mustard-based
  • 10  Semi di sesamo e prodotti a base di semi
    Sesame seeds and products based on sesame seeds.
  • 11   Anidride solforosae solfiti in concentrazioni superiori a 10mg/Kg o 10 mg/l espressi come
    Sulfur dioxide and sulphites in concentrations higher than 10mg / Kg or 10mg / l expressed as SO2.
  • 12   Lupini e prodotti *
    Lupins and derived products. *
  • 13   Molluschi e prodotti
    Molluscs and derived products.

*Elenco degli alimenti che contengono o possono contenere lupini e suoi derivati:
Farine e concentrati proteici mescolati a farina di frumento o usati come emulsionanti, pane, pasta, crackers, insaccati, carne in scatola, prodotti per celiaci.
Inoltre il lupino ha un impiego potenziale in:
sostituti del latte, yogurt e formaggi, gelati, creme spalmabili (es.: maionese), bevande.

* List of foods that contain or may contain lupins and its derivatives:
Flours and protein concentrates mixed with wheat flour or used as emulsifiers, bread, pasta, crackers, sausages, canned meat, products for celiacs.
Furthermore, lupine has potential use in:
milk substitutes, yogurt and cheeses, ice creams, spreads (eg mayonnaise), drinks.